Hajjajj!

Mos' nincs kedvem.
De! Megvan a következő VKF forduló kiírása, és már azt is tudom, kinek a bőrébe fogok bújni. Valós személy és nem csokival kapcsolatos, ennyit elárulhatok =)

VKF A nyaralás íze - Svájci vaníliás sütemény

Ennek a sütinek az eredetijét Svájcban, és azon belül is Luganóban kóstoltuk a piacon, és bár nem fűződik hozzá semmilyen frappáns történet, mégis úgy gondoltam, jó lesz a VKF hetedik fordulójára. A másik esélyes a korzikai gesztenyés kifli lett volna, de inkább a frissebb élményre esett a választás, meg amúgy sem vagyok biztos abban, hogy sikerült volna kivitelezni =)
Apró technikai malőrök természetesen most is történtek, kezdve azzal, hogy csak egy 3/4 zacskónyi zselatin árválkodott csak a fiókban, így nem lett annyira tömör, mint a luganói változat. De megnyugtat, hogy a jelenlévők igen gyorsan elpusztították, úgyhogy azt gondolom, érdemes még egyszer nekifutni =) Egyébként elég bugyuta kis recept, de a magamfajta türelmetleneknek tökéletesen megfelel =)

Hozzávalók

A tésztához:

• 3 dl liszt
• 1,5 dl cukor
• 15 dkg margarin
  
• 1 dl tej
• 2 tojás
• sütőpor
  

A krémhez:

• 1 csomag vaníliás puding (4 személyes)
• 25 dkg félzsíros tehéntúró
• 2-3 ek. cukor
• zselatin

A két tojást alaposan összekeverem a cukorral, hozzáöntöm a margarin-tej keveréket, végül a sütőporos lisztet. Egy 24 cm átmérőjű, kivajazott-lisztezett kapcsos tortaformába öntöm a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütöm. A krémhez elkészítem a pudingot, majd hozzáadom a villával összetört túrót és a cukrot, végül a zselatint. A krém rá a tortalapra, majd az egészet be a hűtőbe, egészen másnapig.

Málnás süti

Valami olyan sütire vágytam, amiben málna és tejszínhab is van, úgyhogy teszteltem chilii&csoki VKF-re készített téli joghurttortáját nyáriasítva (azaz nem mélyhűtött, hanem friss málna felhasználásával készült =)) Az eredeti receptől nem tértem el nagyon, a formája lett más, illetve nem lacafacáztam, beledobtam a krém alapanyagait a turmixgépbe, és nosza (a magokkal azért kellett volna valamit csinálni *-*). Ja, és nem vacakoltam a mézzel, nádcukor került a helyére, nem tudom, pontosan mennyi, csak úgy érzéssel... Kicsit több is mehetett volna bele, de nem lett rossz így se =) És végre sikerült a zselatinnal közelebbi viszonyba kerülni, eddig valahogy sosenem sikerült semmi, na de most =)
Egyébként a VKF következő fordulójának chilii&csoki a háziasszonya, el is kezdtem morfondírozni =)

VKF! Komplementer ízek - Mentás-fehércsokis trüffel

Erősen gondolkodóba estem e forduló előtt, ugyanis az előző pályamű is simán belefért volna, de azt már egyszer ellőttem, nincs mese, ki kell találni valami mást =) Na és persze a csoki sem maradhat ki a játékból... Valamikor olvastam egy kis riportot egy bonbonkészítő mesterrel, akkor fogott meg a menta-fehércsoki párosítás, és bár a trüffel mint olyannal már volt egy-két összetűzésem, mégis erre esett a választásom. Na persze most sem volt minden problémamentes, kezdve azzal, hogy nem lett túlságosan mentaíze, az állagával pedig most sem voltam elégedett, de ha már elkezdtem, akkor be is kell fejeznem =) Mindenesetre a trüffelkészítés nem lesz az életem szerves része, nem vagyok az a kísérletezős típus... Jöjjön tehát a recept-ami-közel-sem-tökéletes:

• 100 g fehércsoki
• 50 g vaj
• 0,5 dl tejszín
• 5 nagyobb mentalevél

A tejszínt felforralom a mentalevelekkel, majd kiszedem azokat. Felolvasztom a tejszínben a fehércsokit és a vajat, majd az egészet bedobom a hűtőbe, hogy megszilárduljon (hát, ez valahogy nem lett százszázalékos=)). Kis golyókat formázok belőle, díszítésnek kókuszreszeléket és mentalevelet használok.

VKF! Dramaqueen - chilis-meggyes sütemény

Kissé bizonytalanul fogtam neki ennek a süteménynek, ugyanis a gasztroblogok versenyének előző fordulói alaposan feladták a leckét a magamfajta kis tapasztalattal rendelkező kuktának, de végül megszületett a nagy mű, eleget téve a versenykiírásnak és a csoki sem lett elfelejtve =)

A választott fűszer a chili lett, ami Közép- és Dél-Amerikából származik, de a világ minden táján használják szinte. Fő termesztői India, Mexikó (itt mintegy 200 félét termesztenek), Kína, Indonézia és Thaiföld. Legjellemzőbb tulajdonsága, hogy csíp (nahát!), mégpedig a kapszaicinnak köszönhetően, ami sem melegítésre, sem fagyasztásra nem bomlik le. Ez a csípősség azokra az idegekre hat, amelyek a hőingert veszik fel, tartósan érzéketlenné téve azokat. Akit jobban érdekel a téma, az itt olvashat a chili fajtákról.

Ugyan nagy lelkesen vettem pár friss chilit múltkor, ám ezek egészen rejtélyes módon eltűntek, így kénytelen voltam por alakú chilit használni, de szerencsére így is jól lett. Az ötletet a Lindt meggyes-chilis csokoládéja adta, igaz, még nem volt szerencsém kóstolni. Lássuk tehát az alkotást =)

Kakaós sütemény meggyes-chilis öntettel

Tészta

• 20 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 4 db tojás
• 7 dkg kakaó
• fél csomag sütőpor
• meggy
• 2-3 kk. chili

Öntet:

• meggylé (én a meggybefőtt levét használtam)
• 3 ek. cukor
• keményítő
• 2 kk. chili

Elkészítés:
A margarint a cukorral és a tojással habosra keverem, majd hozzáadom a kakaót, a chilit és a sütőporos lisztet, végül a meggyet. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.
A meggylevet a cukorral és a chilivel összefőzöm, besűrítem (a végén adtam hozzá egy fél pohár vizet, mert elég masszív íze lett=)), majd lehűtöm.
Ha mind a kettő lehűlt, megöntözöm a sütit és tálalom. =)