Csokis-mogyorós habcsók

Ennek a kisebb (nem is olyan kicsi) kalóriabombának a receptjét Bogi barátnőmtől kaptam, remélem nem haragszik meg, amiért a nyilvánosság elé tárom =) Nem egy bonyolult édesség, bár nekem meggyőződésem, hogy a kemény habbá vert tojásfehérje mint olyan nem létezik, ennek is köszönhető kissé lappadt formája, bár ez az élvezeti értékéből semmit nem von le =) Én kétszer két tepsinyit gyártottam, a második kicsit kevesebb cukrot és némi díszítést kapott.

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 1/4 kk. borkősav (elhagyható, el is hagytam, állítólag nem tesz túl jót)
• 25 dkg porcukor
• 1 kk. kukoricaliszt (nem tudom, milyen funkciója van, a boltban csak kukoricadara volt, az is megtette)
• 2 kk. vaníliaaroma
• 12 dkg pirított, durvára vágott mogyoró (a sótlan, pörköletlen földimogyorónak tisztára friss zöldborsóillata van, huh!)
  
• 10 dkg apróra vágott étcsoki

Egyik kezemmel a tojásfehérjéket kemény habbá verem (napersze), másik kezemmel pedig összekeverem a két evőkanálnyi cukrot a kukoricaliszttel. Az maradék cukrot apránként a fehérjéhez adom, és még keményebbre verem. Hozzákeverem a kukoricalisztes cukrot, a mogyorót, a csokit és a vaníliaaromát (utóbbit nem tettem.) Evőkanállal a szépen alliteráló, fényes felével felfelé fordított fóliára helyezem a masszát, majd két órán át sütöm a 110 fokos sütőben. Félidőben megfordítom a tepsiket, és meg is cserélem őket egymással. Két óra után kikapcsolom a sütőt, és további egy órán keresztül szárítom. Másnap új úszógumikat köszönthetünk =)

Boldog karácsonyt!

VKF A nyaralás íze - Svájci vaníliás sütemény

Ennek a sütinek az eredetijét Svájcban, és azon belül is Luganóban kóstoltuk a piacon, és bár nem fűződik hozzá semmilyen frappáns történet, mégis úgy gondoltam, jó lesz a VKF hetedik fordulójára. A másik esélyes a korzikai gesztenyés kifli lett volna, de inkább a frissebb élményre esett a választás, meg amúgy sem vagyok biztos abban, hogy sikerült volna kivitelezni =)
Apró technikai malőrök természetesen most is történtek, kezdve azzal, hogy csak egy 3/4 zacskónyi zselatin árválkodott csak a fiókban, így nem lett annyira tömör, mint a luganói változat. De megnyugtat, hogy a jelenlévők igen gyorsan elpusztították, úgyhogy azt gondolom, érdemes még egyszer nekifutni =) Egyébként elég bugyuta kis recept, de a magamfajta türelmetleneknek tökéletesen megfelel =)

Hozzávalók

A tésztához:

• 3 dl liszt
• 1,5 dl cukor
• 15 dkg margarin
  
• 1 dl tej
• 2 tojás
• sütőpor
  

A krémhez:

• 1 csomag vaníliás puding (4 személyes)
• 25 dkg félzsíros tehéntúró
• 2-3 ek. cukor
• zselatin

A két tojást alaposan összekeverem a cukorral, hozzáöntöm a margarin-tej keveréket, végül a sütőporos lisztet. Egy 24 cm átmérőjű, kivajazott-lisztezett kapcsos tortaformába öntöm a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütöm. A krémhez elkészítem a pudingot, majd hozzáadom a villával összetört túrót és a cukrot, végül a zselatint. A krém rá a tortalapra, majd az egészet be a hűtőbe, egészen másnapig.

Darafelfújt

Igen-igen, már megint egy recept, noha nem fogytam ki a tesztelendő csokikból, egyszerűen csak muszáj volt kipróbálni a most vásárolt Ikea bödönt, amit a Lila Füge gasztroblogjában talált darafelfújt (vagy grízkoch, vagy soufflé, vagy amit akartok) avatott fel. Egy kis pluszként került bele kakaópor is, noha annak idején mélységesen megvetettem azokat, akik összekeverik a kakaót a tejbegrízzel, de most én is erre vetemedtem =) Kicsit haragszom azért, mert szépen feljött sütés közben, de abban a pillanatban össze is zuhant, amint kivettem a sütőből, bár ki tudja, lehet, hogy ez a természet rendje. Összességében elégedett vagyok az első felfújtammal, folytatása következik =)

Málnás süti

Valami olyan sütire vágytam, amiben málna és tejszínhab is van, úgyhogy teszteltem chilii&csoki VKF-re készített téli joghurttortáját nyáriasítva (azaz nem mélyhűtött, hanem friss málna felhasználásával készült =)) Az eredeti receptől nem tértem el nagyon, a formája lett más, illetve nem lacafacáztam, beledobtam a krém alapanyagait a turmixgépbe, és nosza (a magokkal azért kellett volna valamit csinálni *-*). Ja, és nem vacakoltam a mézzel, nádcukor került a helyére, nem tudom, pontosan mennyi, csak úgy érzéssel... Kicsit több is mehetett volna bele, de nem lett rossz így se =) És végre sikerült a zselatinnal közelebbi viszonyba kerülni, eddig valahogy sosenem sikerült semmi, na de most =)
Egyébként a VKF következő fordulójának chilii&csoki a háziasszonya, el is kezdtem morfondírozni =)

VKF! Komplementer ízek - Mentás-fehércsokis trüffel

Erősen gondolkodóba estem e forduló előtt, ugyanis az előző pályamű is simán belefért volna, de azt már egyszer ellőttem, nincs mese, ki kell találni valami mást =) Na és persze a csoki sem maradhat ki a játékból... Valamikor olvastam egy kis riportot egy bonbonkészítő mesterrel, akkor fogott meg a menta-fehércsoki párosítás, és bár a trüffel mint olyannal már volt egy-két összetűzésem, mégis erre esett a választásom. Na persze most sem volt minden problémamentes, kezdve azzal, hogy nem lett túlságosan mentaíze, az állagával pedig most sem voltam elégedett, de ha már elkezdtem, akkor be is kell fejeznem =) Mindenesetre a trüffelkészítés nem lesz az életem szerves része, nem vagyok az a kísérletezős típus... Jöjjön tehát a recept-ami-közel-sem-tökéletes:

• 100 g fehércsoki
• 50 g vaj
• 0,5 dl tejszín
• 5 nagyobb mentalevél

A tejszínt felforralom a mentalevelekkel, majd kiszedem azokat. Felolvasztom a tejszínben a fehércsokit és a vajat, majd az egészet bedobom a hűtőbe, hogy megszilárduljon (hát, ez valahogy nem lett százszázalékos=)). Kis golyókat formázok belőle, díszítésnek kókuszreszeléket és mentalevelet használok.

Banános-csokis majdnemkuglóf

Kamuhírek és csokiteszt helyett most ismét csak sütök, ugyanis a hűtőben árválkodott néhány barna színbe hajló banán, amik banános-csokis kuglóffá lényegültek át. Volna. Ámde türelmetlen voltam, és nem vártam meg, amíg kihűl, így sajnálatos módon a kuglóf negyede a formában maradt, az eredmény pedig a képen látható ronda, de finom, és felettébb diétás sütemény lett. Legközelebb most már tényleg lesz csokiteszt is, mégpedig egy szívemhez igen közel álló édesség fog sorrakerülni, de ne rohanjunk nagyon előre, lássuk a banános süti pontos paramétereit:

• 13 dkg liszt
• 13 dkg cukor (talán egy kicsit kevesebb is elég lett volna)
• 12 dkg margarin
• 10 dkg étcsoki
  
• 3 érett banán
  
• 2 tojás
• 1 sütőpor

A banánokat összeturmixoltam a tojással és a cukorral, majd hozzáadtam a margarint, az apróra vágott étcsokit, végül a sütőporos lisztet. Kivajazott, kilisztezett kuglófformában, előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 40 percig sütöm.

Brownie

Eredetileg a mai napon a gasztroblogok Vigyázz, kész, főzz! című versenyére készítettem volna a pályaművet, ám elég hamar rá kellett jönnöm, hogy a brownie alaprecept nem igazán passzol az elképzelésemhez, így a nagy mű egyelőre még várat magára =)
A recept Donna Hay gyönyörű szakácskönyvéből, az Ízvarázsból van, amit egyébként már a képek miatt is érdemes megvenni, de persze van benne sok különleges recept is =) Na tehát.

Hozzávalók:

250 g vaj
1 teáskanál vaníliakivonat (na ez kimaradt)
375 g cukor
60 g barna cukor
4 tojás
160 g liszt
90 g kakaópor (csak 20 g volt itthon, úgyhogy kiegészítettem a múltkori Lindt csokival)
negyed teáskanál sütőpor

A vajat, a vaníliát, a cukrot és a barna cukrot habosra verjük, majd beleütjük a tojásokat, és megint jól felverjük. Az átszitált (na ez is valahogy kimaradt =)) lisztet, kakaót és sütőport beleforgatjuk a masszába. 170 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig kell sütni.

Őszintén szólva még sosenem csináltam browniet, úgyhogy így elsőre kissé elrettentett ez a rengeteg vaj, el se tudtam képzelni, hogy ebből valaha lesz valami süti alakú dolog, de a mellékelt ábra szerint lett=)
Egyszerű, gyors, finom, ajánlva van mindenkinek =)